Alverdens øl og mad

- En øl-elskers oplevelser og kulinariske udfoldelser

Torben Mathews

Thaning & Appel 2004

Torben Mathews er inkarneret ølentusiast med en omfattende viden om øl og dets kulinariske anvendelse i madlavningen. Bogen har afsnit om øllets historie,
råvarer, tilblivelse, servering og klassificering og en grundig gennemgang af 16 forskellige udenlandske øltyper som tilsammen giver en inspirerende og nemt tilgængelig tilgang nye smagstilsætninger. Opskrifterne er enkle og dækker både forretter, tilbehør, middage og
desserter. De anvendte ølsorter kommer fra England, Skotland, Tyskland og Belgien og typemæssigt dækker de både porter, stout og forskellige frugtøl. En god bog om kombinationen af øl og mad og den er flot illustreret.

Dansk Håndbryg

- Øl for Feinschmeckere

Henrik Bøegh

Forlaget Bøegh 2005

"Dansk Håndbryg" er en lille håndbog som fortæller om 26 af landets mikrobryggerier. Forfatteren har besøgt de enkelte bryggerier, talt med indehaverne, set på produktionsanlæg og naturligvis smagt på øllene. Det enkelte bryggeri karakteriseres, ejerne præsenteres og deres baggrund for ølbrygning beskrives. Bygmesteren beskriver bryggeriets vigtigste øltyper og bogen indeholder også et skema med adresser, muligheden for besøg, muligheden for dørsalg osv. Bogen er fint illustreret med fotos fra de forskellige bryggerier.

Dansk øl guide

Allan Mylius Thomsen

Lindhardt og Ringhof 1998

Denne lidt ældre ølguide indeholder en
gennemgang af 160 øl, der bryggedes i Danmark i 1998 af 15 forskellige danske bryggerier. De er blevet prøvesmagt af et kvalificeret ølpanel og bedømt. Bedømmelser er sket på på indikatorer som
frugtsmag, sødme, bitterhed, aroma, fylde og eftersmag. Hver øls procentstyrke angives og den tilhørende øl-etikette vises. De bedømte øltyper dækker både hvidtøl, økologisk øl, alkoholfri øl, guldøl, til engelske og tyske øltyper samt luxusøl. Den skematiske opstilling gør det let og
overskueligt at sammenligne de enkelte ølmærker. Bogen indeholder også med et kort bryggerihistorisk rids over 15 danske
bryggerier.

Det gode øl

- Grundbog for tjenere

Bjarke Bundgaard

Erhvervsskolernes Forlag 2005

Den lidt misvisende undertitel til trods er dette en meget grundig men også velformidlet bog om øl som systematisk beskriver øllets historie. Derudover får man også en god gennemgang af verdens ølregioner med eksempler på en række almindelige øl - i den forstand at de er karakteristiske for de enkelte område og neme at skaffe der. Herudover gives gode råd om hvordan man bør nyde sin øl, servering og opskænkning

En glimrende all-round øl bog som bestemt er for mange andre end blot de som arbejder som tjenere.

Gyldendals ølguide

Anders Evald

Gyldendal 2003

En nyere ølguide til de øl som enten produceres eller som kan købes i Danmark. De er opdelt efter øltyper såsom lagerøl, ale, porter, pilsner, guldøl, bock, stout etc.

De enkelte øl vurderes og karakteriseres kort og enkelte særligt bemærkelsesværdige øl forsynes med 1 eller 2 ølglas. Der er også etr fasnit som breskriver hvor i landet man kan købe eller prøvesmage øl, og der er også henvisninger til landets bryghuse og mikrobryggerier.

Juleøl

- skik og bryg

Carsten Berthelsen

Cicero 2004

Selvom der her i sommervarmen er længe til december så er bogen "Juleøl" en spændende læsning. Bogen beskriver nogle af verdens bedste juleøl og giver også historien bag traditionen om at brygge særlig kraftigt øl op til jul.

Sidste del af bogen er en slags julekalender med 24 anbefalinger af juleøl fra hele verden.

Ølrejsen

- en rejse i øl og kultur - og ølkultur

Carsten Berthelsen

Cicero 2003

En rundrejse i til berømte udskænkningssteder og bryghuse i Tyskland, Belgien og Tjekkiet som er Europas vigtigste øl-lande.

Den første Schwarzbier nydes på Hamburgs
hovedbanegård og den sidste trappistøl skænkes hos de belgiske munke i Westmalle. Herimellem får vi en lang spændende tur til utallige små og store små
bryggerier og værtshuse i Centraleuropa.

Der gives mange praktiske informationer om rejseruter, vigtige gloser såsom øltyperne på bl.a. tjekkisk men også mange kulturhistoriske informationer om forskellige seværdigheder undervejs. Bogen giver således rig mulighed for at drikke sig igennem disse øl-lande og der er tilmed kort så man kan finde bryghusene og måske ligeså vigtigt finde hjem igen til hotellet.

Politikens bog om øl

Rolf Nielsen

Politikens Forlag 2004

En typisk solid grundbog fra Politikens Forlag med utallige ølmærker fra de
internationale bryggerier.

De er opdelt i kategorier som
hvede- og rugøl, britiske ales og undergærede øl. De forskellige typers deres historiske baggrund ridses op og deres bryggemetode beskrives.
De enkelte øls smag karakteriseres, og han bringer opskrifter på madretter som
egner sig godt til. Afslutningsvis er der en liste med mere end 1000 ølmærker som alle skulle være mulige at skaffe herhjemme.

Den store ølbog

Michael Jackson

Munksgaard 1998

En meget omfattende oversigt over spændende øl er opdelt efter øltyperne:  lambic, hvedeøl, ale, porter, stout og lagerøl.

Bogen fortæller besøg hos brygmestre, restauranter og pubber i hele verden, og disse besøg karakteriseres indgående og detaljeret. Fokus er på en lang række øl fra  Belgien, Tyskland og England. Dansk øls historie er også beskrevet i et selvstændigt afsnit. Bogen rummer desuden en række opskrifter, hvor øl er en væsentlig ingrediens. 

Maden til øllet

Claus Meyer mfl.

Politikens Forlag 2006

Opskrifter udvalgt til ti forskellige øltyper nemlig pilsner, mørkt lagerøl, hvedeøl, engelsk ale, blonde, India pale ale, syrlige øl og frugtøl, mørk abbey ae, stærke lyse og stout/porter. Efter en lille indledning hvor øltyperne gennemgås er bogen opdelt i ti afsnit, der hver indledes med noget om den pågældende øltype og mange eksempler på den. Derefter kommer et antal spændende opskrifter, der passer til den enkelte slags øl. Her er både kogte krebs, syltede kirsebær, blå ost og meget andet godt. God ide, fortalt i et godt sprog og i et lækkert layout.